Kinich, 33 años en Izamal

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El restaurante yucateco celebra su aniversario con una cena que articula tradición, técnica y comunidad, consolidando su lugar dentro de la gastronomía regional contemporánea.

Alcalde, cocina en temporada

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En Guadalajara, el trabajo de producto, recolección y técnica articula una cocina que se ajusta al ritmo del territorio y a la variación constante de la temporada.

Cocina de Humo

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Thalía Barrios desarrolla La Cocina de Humo, un proyecto que articula memoria personal, técnica y transmisión de saberes desde su comunidad de origen.

Cocina que toma raíz

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Alfredo Villanueva desarrolla una práctica que une memoria, territorio y materia en Villa Torél.

Hanami Sakura en Yoshimi

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Un menú de temporada en Polanco retoma la contemplación de los cerezos en flor y la lleva a la mesa con técnica precisa y sensibilidad japonesa.

La carne, bajo control

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Essentia accede a una nueva categoría de vacuno de alta exigencia y consolida una forma de trabajo donde el control del origen define el resultado.

Fuego en la selva

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En Tulum, ARCA desarrolla una cocina que articula producto local, técnica y entorno a partir del trabajo del chef José Luis Hinostroza, con una lectura directa del territorio y sus ingredientes.

Poncho Cadena, sin filtro

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En conversación con T Magazine México, el chef Poncho Cadena habla sobre técnica, liderazgo, identidad culinaria, presión mediática y oficio. Una charla frontal sobre lo que permanece en la cocina cuando el ruido cambia, los contextos se aceleran y el sabor sigue siendo la única prueba real.

El taco: la obra maestra de un país

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El Día del Taco activa una revisión sobre técnica, historia y permanencia. Un sistema alimentario vigente que organiza la vida cotidiana en el país.

Cocina consciente en el Valle

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Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe impulsa una propuesta culinaria donde bienestar, producto local y temporalidad se integran a la experiencia gastronómica contemporánea del valle.