Hanami Sakura en Yoshimi

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Un menú de temporada en Polanco retoma la contemplación de los cerezos en flor y la lleva a la mesa con técnica precisa y sensibilidad japonesa.

La carne, bajo control

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Essentia accede a una nueva categoría de vacuno de alta exigencia y consolida una forma de trabajo donde el control del origen define el resultado.

Fuego en la selva

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En Tulum, ARCA desarrolla una cocina que articula producto local, técnica y entorno a partir del trabajo del chef José Luis Hinostroza, con una lectura directa del territorio y sus ingredientes.

Poncho Cadena, sin filtro

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En conversación con T Magazine México, el chef Poncho Cadena habla sobre técnica, liderazgo, identidad culinaria, presión mediática y oficio. Una charla frontal sobre lo que permanece en la cocina cuando el ruido cambia, los contextos se aceleran y el sabor sigue siendo la única prueba real.

El taco: la obra maestra de un país

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El Día del Taco activa una revisión sobre técnica, historia y permanencia. Un sistema alimentario vigente que organiza la vida cotidiana en el país.

Cocina consciente en el Valle

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Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe impulsa una propuesta culinaria donde bienestar, producto local y temporalidad se integran a la experiencia gastronómica contemporánea del valle.

La mañana como forma

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Casa Imperial presenta una carta de desayunos en Polanco que organiza la cocina cotidiana desde una sensibilidad precisa, donde la tradición mexicana y el gesto técnico de la brasserie se integran en una misma mesa.

T List México: Papas fritas en CDMX

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Crujientes, doradas y presentes en distintas cocinas de la ciudad. De bistrós franceses a propuestas de street food, una selección de lugares donde las papas a la francesa alcanzan su mejor versión.

Fabiola Padilla y la nueva mesa contemporánea Bekeb

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La mixología deja de ser fondo y toma postura. Fabiola Padilla construye experiencias donde el cóctel propone, dialoga y define el ritmo de la mesa.

Aurélien Legeay, cocinar el paisaje

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En conversación con T Magazine México, el chef Aurélien Legeay reflexiona sobre técnica, producto, hospitalidad y oficio desde DUM, en Todos Santos. Una mirada franca sobre lo que implica cocinar con el desierto, el mar y la temporalidad mexicana como pulso real del plato.