T List: Las vidas del Spritz

T List: Las vidas del Spritz


Antes de convertirse en una de las bebidas más reconocibles del verano, el Spritz ya contaba una historia de fronteras, costumbres locales y cultura del aperitivo. Su fórmula admite variaciones que cambian radicalmente el carácter de la copa: del amargor veneciano a las notas florales de los Alpes y el limón del sur italiano. Esta es una guía para reconocer seis de sus versiones esenciales.

Un filósofo en la cocina

Un filósofo en la cocina


Andoni Luis Aduriz suma 29 años revolucionando la gastronomía al frente de Mugaritz, una propuesta que hace un año llegó a la Riviera Maya con el restaurante Xal.

Los 20 años de Mirazur

Los 20 años de Mirazur


El chef Mauro Colagreco celebra las primeras dos décadas de su restaurante en la Costa Azul con un menú diseñado por Ferran Adrià.

Delano Miami Beach

Delano Miami Beach


Durante los años noventa, Delano Miami Beach cambió la manera de entender la hospitalidad al transformar un hotel en un espacio donde el diseño, el arte, la gastronomía y la vida nocturna compartían el mismo escenario. Tras seis años de cierre, el regreso de este ícono invita a preguntarse si es posible recuperar un mito sin quedar atrapado en la nostalgia.

Emoción culinaria

Emoción culinaria


El Poblet, el restaurante de Quique Dacosta en Valencia, toma un nuevo rumbo bajo la dirección de la chef mexicana Carolina Álvarez.

En la defensa del maíz

En la defensa del maíz


Cada vez que disfrutamos un tamal de frijol, nos tomamos un atole o le damos una mordida a un taco hecho con tortilla de maíz nixtamalizado, conectamos con milenios de sabiduría generacional.

Fuego en la selva

Fuego en la selva


En Tulum, ARCA desarrolla una cocina que articula producto local, técnica y entorno a partir del trabajo del chef José Luis Hinostroza, con una lectura directa del territorio y sus ingredientes.

Máximo sabor

Máximo sabor


El chef Eduardo ‘Lalo’ García conversa sobre los 15 años del restaurante Máximo, su pasión por los fogones y la estrecha relación con los productores locales.

La nueva mesa de Le Clarence

La nueva mesa de Le Clarence


A diez años de su apertura, el restaurante parisino inicia una nueva etapa con Andrea Capasso al frente de la cocina, entre la herencia de la alta gastronomía francesa, la cultura del vino y una idea de hospitalidad entendida como transmisión.