Entre copas, luces cálidas y sobremesas interminables, St-Germain celebra el regreso de los rituales decembrinos. Un brindis por la elegancia compartida, por los encuentros que se vuelven memorias.
Del horno de leña al barrio que resiste, esta selección mira la pizza como oficio, comunidad y diseño. Fermentación lenta, ingredientes bien elegidos y espacios que proponen una nueva forma de estar juntos.
En una charla exclusiva, Daniela Soto-Innes comparte el corazón detrás de su cocina. Entre ingredientes que evocan el Pacífico y rituales que conectan con sus raíces, la chef mexicana revela cómo cada plato en Rubra refleja su sensibilidad, su historia y una pasión que trasciende el gusto.
Más que un ritual gastronómico, la comida del Día de Muertos es una forma de recordar a través del gusto. Entre el pan de muerto, el mole y el atole, cada platillo es una conversación entre los vivos y quienes solo regresan por una noche.
Entre lluvias, tradiciones y saberes antiguos, los hongos siguen siendo uno de los tesoros más profundos de nuestra cocina. De los champiñones al huitlacoche, su historia revela la relación entre la naturaleza, el alimento y la memoria.
El limoncello se bebe, como queriendo que el verano sea eterno. Estas son las reglas napolitanas que sobreviven al turismo y a la moda de la coctelería.
De aquel 9 de marzo de 2012 al presente con dos estrellas Michelin y un tercer puesto en la lista de los 50 Mejores del Mundo, Jorge Vallejo repasa la evolución de un proyecto que comenzó con prisa juvenil y hoy se asume en su madurez.
Rubra es la declaración vital de la chef mexicana Daniela Soto-Innes en la costa de Nayarit. Un santuario con un manifiesto vivo —germinar con el mar y florecer en comunidad—, donde cada plato es memoria y oficio.
