Redacción T Magazine México
Brew Brew logró convertirse en costumbre. Desde su primera sede en Orizaba 96, en Roma Norte, el proyecto consolidó la idea de que la esquina podía ser una declaración urbana. Mesas hacia la calle, vinilos girando, café servido con precisión y una cocina que decidió no restringirse al horario.
Su propuesta se articula alrededor de un principio claro, el breakfast all day. La carta, desarrollada por la chef Denisse Pérez, cruza referencias de la gastronomía mexicana conguiños internacionales sin perder legibilidad. Chicken and waffle, chilaquiles con suadero y pan francés conviven en un menú que privilegia el compartir y la permanencia. La experiencia se amplía con bebidas de autor como la Brewchata, café con horchata, o el Ginger Brew, mezcla de café, limón y cerveza de jengibre, además de coctelería clásica reinterpretada con café como eje.
El proyecto incorporó una dimensión arquitectónica que merece atención. Polines recuperados tras los sismos de la Ciudad de México, muros de adobe traído de Oaxaca, mobiliario de madera de segundo uso y sillas elaboradas por artesanos de Michoacán construyen un discurso material que vincula diseño, reciclaje y economía local. La presencia de un baño seco que reutiliza el agua de los lavabos confirma una intención ambiental concreta.
Con el tiempo, Brew Brew expandió su operación hacia Roma Sur, en Minatitlán 24, bajo el concepto Modo Avión. Terraza a pie de calle, rooftop para presentaciones y un entorno que oscila entre la concentración y la activación musical.
Más allá del menú, la dimensión comunitaria sostiene buena parte de su identidad. Se asume como punto violeta y espacio seguro para mujeres, promueve convocatorias abiertas para DJs mediante un formato open desk y consolidó las coffee parties antes de que se volvieran tendencia.
