Redacción T Magazine México
Tonchin ya está aquí. Tras su paso por Nueva York y Los Ángeles, la marca japonesa —nacida en 1992 en el distrito de Ikebukuro— abrió en junio de 2025 en la Ciudad de México, en un local a pie de calle sobre Paseo de la Reforma. El guiño es instalar su “barómetro umami” en una de las avenidas más vivas de la capital.
El ideario permanece: fideos elaborados diariamente en casa y caldos que apuestan por profundidad, precisión y limpieza. En su legado neoyorquino —que le valió el Bib Gourmand— conviven un tonkotsu refinado y otras lecturas (del smoked dashi a versiones picantes), prueba de una técnica que no se agota en la nostalgia. La sede capitalina hereda esa disciplina y la pone en clave local, sin perder la mano japonesa que da estructura.
La experiencia se completa con una hospitalidad de ritmo contemporáneo —reservaciones recomendadas— y una estética funcional que sitúa al tazón en el centro de la escena. Más que novedad, Tonchin suma un capítulo relevante al mapa de ramen en la ciudad: un puente entre tradición, consistencia y una lectura global del confort.
Lo encuentras en Paseo de la Reforma 380, Juárez.
