Las papas fritas tienen una virtud rara en la gastronomía. Atraviesan culturas, estilos de cocina y momentos del día con la misma naturalidad. En la Ciudad de México aparecen tanto en mesas de bistró como en barras de hamburguesas, restaurantes de BBQ o cocinas callejeras que las preparan con precisión inesperada.
En esta edición de T List reunimos algunos lugares donde este clásico encuentra distintas interpretaciones. Papas gruesas al estilo belga, versiones cargadas de toppings, acompañamientos perfectos para carnes o hamburguesas, y también los tradicionales steak frites que conservan una elegancia intacta.
La lista quedaría incompleta sin mencionar la experiencia de street food que define buena parte del paisaje gastronómico de la ciudad. En puestos y cocinas callejeras aparecen papas memorables que merecerían una lista propia. Aun así, esta selección reúne algunos de los lugares que hoy mantienen el estándar alto para uno de los placeres más universales de la cocina.
Frituur
Papas fritas al estilo belga, gruesas, crujientes y servidas con distintas salsas.
Instagram: @frituur.mx
Pipiris Fries
Bowls de papas con toppings generosos como queso, carne o chili.
Instagram: @pipirisfries
Porco Rosso
Especialistas en BBQ y sándwiches que siempre llegan acompañados de papas doradas y crujientes.
Instagram: @porcorossobbq
Eloise Chic Bistrot
Bistró francés donde las papas aparecen en clásicos como steak frites.
Instagram: @eloise_lomasrest
Le Relais de Venise – L’Entrecôte
El célebre steak frites parisino servido con entrecôte, salsa secreta y papas finas.
Instagram: @lerelaisdevenise.mexico
Bobos Burgers
Smash burgers acompañadas de papas clásicas, doradas y generosas.
